در سالهاي اخير با توجه به افزايش نرخ بيماري هاي قلبي و فشار خون و ساير بيماري ها توجه به استفاده از مواد غذايي كه در راستاي كاهش اين بيماري ها و يا افزايش خواص سلامتي بخش آنها نقش دارند مورد توجه قرار گرفته است. يكي از مواد غذايي مورد استفاده ي مصرف كنندگان نوشابه ها و آبميوه ها هستند برخي از مضراتي كه در نتيجه مصرف نوشابه ها و آبميوه ها در مصرف كنندگان به وجود مي آيد در نتيجه وجود شكر در فرمولاسيون اين محصولات مي باشد. مصرف شكر باعث ايجاد عوارضي نظير پوسيدگي دندان ها، ايجاد حفره در دندان، خونريزي لثه، تخريب استحكام استخواني مي گردد. شكر سبب ايجاد بيماري هايي نظير ديابت و بيماري هاي قلبي، تصلب شرائين، بيماري هاي روحي، افسردگي، پيري و فشار خون بالا مي شود. مصرف شكر سبب آسيب به غدد داخلي بدن مانند غدد فوق كليوي و لوزالمعده مي گردد و با در نظر گرفتن مسائل اقتصادي و تكنولوژيكي استفاده از شيرين كننده هاي طبيعي به جاي شكر در فرمولاسيون آب ميوه ها و نوشابه ها ضروري به نظر مي رسد. قند مايع خرما يكي از انواع شيرين كننده هاي طبيعي است كه در اين راستا مي تواند مورد توجه قرار بگيرد. هدف از اين اختراع جايگزيني شكر موجود در آب انگور قرمز با استفاده از شيره خرما مي باشد. يكي از مشكلات موجود در صنايع نوشيدني و آبميوه سازي تاثير نامناسب شكر بر سلامت مصرف كنندگان مي باشد. كه در فرمولاسيون جديد سعي بر آن بوده است مضرات ناشي از مصرف شكر موجود در آبميوه ها (آب انگور قرمز) با جايگزيني شكر توسط شيره خرما كاهش يابد زيرا شيره خرما مخلوطي از انواع قند يعني گلوكر، فروكتو و مقدار كمي از ساير قندها مي باشد و مي تواند جايگزين خوبي براي شكر به خصوص شكر وارداتي باشد.